Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

by DENISE ESPERANZAjueves, 10 de octubre de 2019 18:43:39

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De esta forma, la cromatografa de gases se ha convertido en la tcnica analtica indispensable para el estudio de la biosntesis y metabolismo humano, permitiendo detectar y cuantificar cambios en cidos grasos esenciales y no esenciales derivados de la ingesta alimentaria, siempre y cuando se hayan optimizado previamente todas las etapas de preparacin y derivatizacin de la muestra. As mismo, la reciente mejora en la instrumentacin y en las columnas capilares permite un anlisis del perfil total de cidos grasos sensible, reproducible y rpido, de gran utilidad para su aplicacin en anlisis de rutina y en estudios con gran nmero de muestras.

El objetivo principal de esta tesis es evaluar la dieta mediterrnea como patrn de dieta saludable en diversas Adelgazar 72 kilos de la poblacin europea a travs del estudio de su perfil de Dietas rapidas grasos.

Para cumplir con este objetivo se plantearon los siguientes objetivos parciales:. Puesta a punto y validacin de mtodos analticos para la determinacin del perfil de cidos grasos totales, cidos grasos de fosfolpidos, as como de los ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea ismeros del cido linoleico conjugado, mediante la tcnica de cromatografa de gases rpida acoplada a la deteccin por ionizacin de llama en diversas muestras biolgicas.

Identificar los alimentos que contribuyen en mayor medida al perfil lipdico de la dieta de una muestra de la poblacin mediterrnea. Evaluar el grado de cumplimiento de los actuales objetivos nutricionales nacionales y europeos, as como del patrn de Dieta Mediterrnea Tradicional en una muestra de la poblacin mediterrnea.

Investigar el efecto del componente lipdico principal de la dieta mediterrnea, el aceite de oliva, en la prevencin primaria de la enfermedad cardiovascular, a travs de la evaluacin de los factores ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea riesgo cardiovascular tradicionales presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol- HDL y del perfil de cidos grasos totales en plasma. Examinar la relacin entre ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea perfil de cidos grasos plasmticos totales y en fosfolpidos de una muestra de la poblacin mediterrnea con sus ingestas dietarias, con especial atencin en el aporte de cidos grasos polinsaturados de cadena larga de la serie n-3 a travs del consumo de pescado.

Evaluar la incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans propios del patrn alimentario occidental as como del cido linoleico conjugado en una muestra de la poblacin mediterrnea. Investigar la relacin entre el perfil plasmtico de cidos grasos y el estado nutricional de una muestra de la poblacin mediterrnea con los factores de riesgo cardiovascular clsicos presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea total, colesterol-LDL y colesterol-HDL y diversas patologas diabetes, depresin, artritis reumatoide, asma y obesidad.

Los cidos grasos AG son molculas orgnicas constituidas por una cadena alqulica con un grupo carboxlico terminal. En el organismo humano se encuentran formando parte de la estructura bsica de triglicridos TGfosfolpidos PL y steres de colesterol EChallndose en menor grado en forma de cidos grasos libres AGL Snider et al. Su clasificacin est basada en funcin ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la longitud y el grado de insaturacin de la Dieta para nino de anos deportista de carbonos Figuras 1 y 2.

Los cidos grasos de inters biolgico presentan nmero par de tomos de carbono y longitud de cadena entre 14 y 24 tomos. En funcin de la longitud de la cadena, se diferencian en cidos grasos de cadena corta carbonosde cadena media carbonosde cadena larga ventajas e inconvenientes de la dieta mediterraneay de cadena muy larga 22 carbonos. En el mundo animal, la cadena hidrocarbonada es en su mayora no ramificada. En funcin del grado de insaturacin, se distinguen cidos grasos saturados sin dobles enlaces en su estructura; AGSmonoinsaturados con un doble enlace; AGMIy poliinsaturados con dos o ms dobles enlaces en disposicin metileno-interrupta; AGPI.

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Licenciada en Comunicación y Periodismo por la Universidad del Istmo.

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Diversas propiedades de los lpidos constituidos por AG, tales como el punto de fusin o grado de fluidez, estn directamente relacionadas con la longitud y grado de insaturacin de la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea hidrocarbonada Berg et al. En la naturaleza, la disposicin espacial de los dobles enlaces es casi siempre una conformacin de tipo cis.

Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea hecho origina un ngulo en dicha posicin, provocando un acodamiento en la molcula, que impide el empaquetamiento ordenado de las cadenas hidrocarbonadas, requirindose menor energa para romper las fuerzas intermoleculares entre los cidos grasos insaturados AGI McKee, ; Snider et al. Aunque no son mayoritarios, tambin existen AG con dobles enlaces en posicin trans, con una disposicin espacial ordenada similar a la de los AGS Stender y Dyerberg, ; Reddy et al.

Estos AG trans se forman por efecto de la flora luminal en los animales rumiantes o bien por transformacin qumica en determinados procesos tecnolgicos Craig-Schmidt, Debido a que el organismo humano no puede sintetizar de forma endgena todos los AG, cabe distinguir entre cidos grasos no esenciales y cidos grasos esenciales AGE. Estos ltimos, que deben ser aportados a travs de la dieta, son el cido linoleico n-6; LA y el cido -linolnico n-3; ALAprecursores ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las series metablicas n-6 y n-3 respectivamente McNamara y Carlson, ; Smit et al.

Por convencin, la uso medicinal del guaco de las series n para los AGPI, se basa en numerar el tomo de carbono con el primer doble enlace tambin denominado carbonoempezando por el extremo metlico del AG Moyad, As por ejemplo, los AGPI de las series n-3 y n-6 se caracterizan por tener su primer doble enlace en el carbono tres - 3 y seis -6 respectivamente.

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Por su parte, el sistema de nomenclatura delta es til para denominar todos los dobles enlaces, sus posiciones en la cadena de carbonos, as como las enzimas desaturasas ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea que catalizan su introduccin en la molcula. O cido esterico Figura 2. La glucosa es el mayor precursor para la sntesis de cidos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea.

El exceso de carbohidratos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la dieta, que ya no se requiere para la produccin de energa y sntesis de glucgeno, es convertido a cidos grasos en el hgado en estados de no ayuno.

Otros sustratos como algunos aminocidos, tambin pueden contribuir a la lipognesis Saleh et al. Los cidos grasos saturados pueden sintetizarse de forma endgena en el organismo humano a travs del acetil CoA, metabolito procedente principalmente de la degradacin de la glucosa as como de algunos aminocidos.

La sntesis es especialmente importante La buena dieta hgado y tejido adiposo y se lleva a cabo en el citoplasma celular Agostoni et al.

La formacin del cido palmtico se realiza a expensas de ocho molculas de acetil-CoA. Como el acetil-CoA no puede atravesar la pared mitocondrial, su salida al citoplasma exige un sistema especial que recibe el nombre de lanzadera del citrato.

En este sistema, el citrato producido a partir del acetil-CoA no sigue la va del ciclo tricarboxlico para su degradacin oxidativa con fines energticos sino que abandona la mitocondria y regenera acetil-CoA en el citoplasma. Para completar la lanzadera, el oxalacetato generado a partir del citrato debe ser recuperado en la mitocondria. Para ello se necesitan reacciones enzimticas adicionales en una de las cuales se genera NADPH, que se va a utilizar posteriormente en la biosntesis del cido graso.

En el primer ciclo de la sntesis, el malonil-CoA se condensa con otra molcula de acetil-CoA y el -ceto compuesto resultante es reducido y deshidratado hasta formar un acil-CoA saturado con cuatro tomos de carbono.

En cada uno de los ciclos posteriores se van aadiendo dos unidades de carbono gracias a la intervencin de una serie de enzimas denominadas cido graso sintetasa. El primer AGS resultante es el cido palmtico.

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Las enzimas implicadas en la biosntesis son activadas por concentraciones altas de hidratos de carbono y por concentraciones bajas de lpidos, e inhibidas por un elevado aporte de grasas con la dieta o por niveles elevados de AGPI Agostoni et al. La sntesis citoplasmtica de cidos grasos finaliza con la formacin del Dietas faciles palmtico.

Los dems cidos grasos saturados de mayor longitud de cadena y los insaturados se originan a partir del palmtico por procesos de elongacin ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea desaturacin. Estas reacciones se desarrollan sobre todo en el retculo endoplasmtico de las clulas hepticas Mataix, La elongacin se realiza de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea anloga a la citoplasmtica por sistemas enzimticos de operatividad constante.

La actuacin de estas elongasas sobre el cido palmtico origina el cido esterico y homlogos superiores menos abundantes. La desaturacin es obra de sistemas enzimticos complejos, que incluyen protenas enzimticas, flavoprotenas y citocromos, necesitndose la presencia de oxgeno y poder reductor.

Las desaturasas introducen el doble enlace en posiciones especficas. La 9-desaturasa est distribuida en los seres vivos de forma amplia y es responsable de la formacin del cido palmitoleico n-7 a partir del palmtico, y del cido oleico n-9 a partir del cido esterico Mataix, La actuacin de las elongasas y desaturasas sobre los cidos palmitoleico, oleico, linoleico y -linolnico, origina cuatro series de cidos grasos denominadas n-7, n-9, n-6 y n-3 respectivamente Figuras 3 y 4.

Las dos ltimas corresponden a las series generadas a partir de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea dos cidos grasos esenciales para el organismo humano.

Los sistemas enzimticos que intervienen en estas vas son fundamentalmente hepticos, aunque tambin existen en la glndula mamaria de madres lactantes Mataix, Cada una de las series incluye cidos grasos relacionados metablicamente entre s.

Pero en ningn caso puede sintetizarse alguno de estos compuestos a partir de un AG de otra serie. Cada elongasa o desaturasa puede actuar indistintamente sobre cidos grasos de cualquiera de las series en las etapas correspondientes, conllevando fenmenos de competencia entre perdiendo peso series.

Las elongasas y desaturasas, especialmente la 6-desaturasa, tienen ms afinidad por los AG ms insaturados serie n-3 Nakamura y Nara, No obstante, este efecto puede ser contrarrestado por la mayor cantidad de los derivados de la serie n-6 que se encuentran generalmente en la mayora de dietas actuales.

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As, debido a su naturaleza competitiva y su diferente papel ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, es importante mantener un equilibrio entre los AG de la serie n-3 y n-6 de la dieta Smit et al. Si se consume mucho LA y poco ALA, la va prioritaria de actuacin de las enzimas ser la Boots body fat machine how does it work, con inhibicin de las etapas correspondientes en las otras series. Los cidos grasos esenciales para el organismo humano son el cido linoleico, precursor de la serie n-6, y el cido -linolnico, precursor de la serie n Ambos son sintetizados en los organismos vegetales mediante reacciones qumicas vinculadas indirectamente con la sntesis de la clorofila, en las que intervienen las enzimas y desaturasa Calder, ; Moyad, no pudiendo ser sintetizados en los animales al carecer stos de la enzima desaturasa que inserta el doble enlace en las posiciones n-6 y n-3 de la cadena de tomos de carbono del cido graso Roche, ; Nakamura y Nara, Sin embargo, su esencialidad para los mamferos se demostr hace ya ms de 75 aos Burr y Burr, ; Burr y Burr, La deficiencia en cidos grasos esenciales se caracteriza por la aparicin en plasma de cantidades superiores a las normales del cido eicosatrienoico n Este hecho se debe a la conversin de cido oleico a cido eicosatrienoico como consecuencia de la potenciacin de la serie n-9 cuando los niveles de los cidos LA y ALA son bajos.

Entre los signos clnicos de la deficiencia en AGE se ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la reduccin de peso del cerebro y del cuerpo, cambios en la piel, infertilidad, prdida de tonificacin muscular, cambios degenerativos renales, pulmonares y hepticos, aumento de la susceptibilidad a infecciones, as como cambios de comportamiento Smit et al.

El cido linoleico, precursor de la serie n-6, es el cido graso esencial de mayor consumo. Su predominio refleja el hecho de ser el AGPI ms comn incorporado ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea los fosfolpidos dinmicos especialmente lecitina necesarios para la estructura de las membranas y lipoprotenas de alta densidad HDL involucradas en el transporte lipdico.

Su elongacin y desaturacin da lugar a la formacin de cido araquidnico n-6; ARAun cido graso participante en el control de numerosas actividades celulares en el organismo humano Das, ; Funk et ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea.

Diversos estudios han perdiendo peso el efecto del cido linoleico sobre los niveles plasmticos de colesterol total y de lipoprotenas de baja densidad LDL Hayes, ; Mensink et al.

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Paralelamente, mecanismos de actuacin relacionados con el proceso inflamatorio han demostrado recientemente una influencia beneficiosa de este cido graso en la enfermedad cardiovascular Sacks y Campos, Todos estos aspectos sern tratados ms detalladamente posteriormente en el apartado 2. La importancia en el organismo humano del cido -linolnico y de otros cidos grasos de la serie n-3, principalmente el cido eicosapentaenoico n-3; EPA y el cido docosahexaenoico n-3; DHAcidos grasos poliinsaturados de cadena larga AGPI- CL ha quedado demostrada a travs de la numerosa evidencia cientfica disponible Mori y Beilin, ; Schmidt et al.

La conversin del cido -linolnico a sus derivados de cadena larga no se considera del todo eficiente en humanos. Estudios realizados con istopos estables, as como estudios en los que voluntarios aumentaron ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea ingesta diaria de ALA durante ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea perodo determinado, han mostrado conversin de ALA a EPA y n-3, pero limitada conversin a DHA Finnegan et al.

En el caso de las mujeres el ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de conversin es mayor debido posiblemente a un efecto regulador estrgeno Burdge et al. Paralelamente, procesos de envejecimiento, enfermedad y estrs, as como un consumo excesivo de cidos grasos de la serie n-6, pueden modificar tambin la conversin de cido -linolnico a sus cidos grasos derivados Bourre, Todo ello implica que la forma ms sencilla de aumentar los niveles de los AGPI-CL n-3 en ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea organismo humano es a travs ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea su consumo directo, principalmente a travs del consumo de pescado.

Estos cidos contribuyen en numerosas propiedades de las membranas como su fluidez, Adelgazar 50 kilos y permeabilidad, siendo esenciales para un correcto funcionamiento de los tejidos Muskiet et al. Contenidos ms elevados de estos cidos en la circulacin fetal que en la materna, fenmeno que recibe el nombre de biomagnificacin Innis, ; Helland et al.

De aqu que la relacin entre el estatus fetal y ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de estos cidos grasos y su reducido almacenamiento por parte de la madre durante el embarazo y la lactancia, reflejen la necesidad de un elevado aporte de los mismos en la dieta materna Hornstra, ; Lauritzen et al. Tanto es as que diversos estudios han mostrado que un alto estatus de DHA en la madre, as como un mayor consumo de pescado durante el embarazo, se han relacionado con beneficios para el desarrollo del nio, entre los que destacan principalmente los de carcter visual y cognitivo Helland et al.

Otra importante caracterstica de los cidos grasos de la serie n-3 es su papel en la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y modulacin de variadas patologas, comunes en las civilizaciones occidentales Hibbeln et al.

Numerosos estudios cientficos Hu et al. Adems de la enfermedad cardiovascular, existen otras patologas que pueden verse favorablemente influidas por los AGPI n Entre stas destacan enfermedades relacionadas con la deficiencia de AGE en las primeras etapas de la vida, que afectan al desarrollo visual y conductual del nio Hodge et al. As mismo, los AGPI-CL despiertan un inters creciente como moduladores de expresin gentica interaccin dieta-genesimplicndose en el crecimiento y desarrollo del individuo Horton y Shimomura, ; Michalik et Adelgazar 15 kilos. En el organismo humano, los lpidos constituyen una forma eficaz y concentrada de almacenamiento de energa.

La mayora de cidos grasos, especialmente saturados y monoinsaturados, tienen un destino fundamentalmente energtico mediante su degradacin oxidativa Saleh et al. La degradacin energtica de los AG tiene lugar en la mitocondria y es importante en todos los tejidos que contienen dichos orgnulos celulares, especialmente hgado, miocardio y msculo esqueltico, con la notable excepcin del cerebro Mataix, La oxidacin de los cidos grasos consiste en un proceso cclico en el que se van produciendo de forma sucesiva molculas de acetil CoA como resultado de una oxidacin en carbono con el concurso de las coenzimas FAD y NAD.

Cabe destacar que si bien los derivados activados acil CoA de los AG de cadena corta y media pueden entrar sin problemas en la mitocondria para ser utilizados directamente, los de los AG de cadena larga necesitan de la intervencin de la carnitina para penetrar en la mitocondria.

La carnitina, compuesto derivado de la lisina, se sintetiza perfectamente en el organismo siempre que se disponga de cantidades suficientes de lisina, metionina, niacina, piridoxina y cido ascrbico Mataix, La membrana celular no es una barrera rgida que separa el espacio intracelular del extracelular, sino que representa un sistema dinmico en constante renovacin, que se adapta en funcin de las aportaciones y demandas energticas del organismo Heller et al.

Est formada por una bicapa fosfolipdica Figura 5 donde coexisten fosfolpidos, colesterol y protenas Berg et al.

Sofro desse mau e orrivel 😭 Só de pensar em saí já fico mau antes de chegar no lugar meu coração parece que vai sair do lugar ... não saio de casa.

La fluidez de membrana, que debe mantenerse dentro de un rango determinado para presentar la mejor funcionalidad, viene influenciada por la naturaleza de los cidos grasos que componen los fosfolpidos, as como por las interacciones entre estos y el colesterol, y entre protenas y lpidos Griffiths y Morse, Los AGS se disponen de forma empaquetada, formando una estructura casi cristalina, con muy poco movimiento.

Contrariamente, los AGI ocupan mayor espacio y son ms mviles, permitiendo un mejor desplazamiento de las protenas a travs de la bicapa fosfolipdica, y una mayor permeabilidad de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Li et al. Figura 5. Detalle de los principales componentes de a bicapa fosfolpidica de la membrana celular. Figura adaptada de www. El grado de insaturacin de los cidos grasos no influye nicamente en la fluidez de la membrana sino que se relaciona tambin con su facilidad de oxidacin.

Los AGPI son muy oxidables pudiendo llegar a peroxidarse, afectando seriamente la integridad de la membrana y las funciones que desempea Berg et al. Sin embargo, hay que destacar que los AGPI contribuyen significativamente a las propiedades biofsicas de las bicapas fosfolipdicas proporcionando un entorno apropiado para las actividades de las protenas asociadas a membrana Mitchell et al.

La composicin de AGPI de la dieta y de las membranas celulares, y en particular la cantidad relativa de AGPI n-3 y n-6, produce cambios significativos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la funcin celular Bakewell et al.

Este hecho ha sido estudiado extensamente tanto en el sistema nervioso como en el sistema inmune Innis, ; Calder, Por tanto, una ptima funcin tisular requiere de un suministro Adelgazar 15 kilos de AGPI a travs de la dieta para que puedan ser incorporados en las membranas celulares. Los eicosanoides son una serie de compuestos de gran actividad biolgica, de vida corta, derivados de tres cidos grasos poliinsaturados de 20 tomos de carbono, el cido eicosatrienoico n-6; cido ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea DGLAel cido araquidnico y el cido eicosapentaenoico Agostoni et al.

Ejercicios para quitar la flacidez de los brazos. Parece poseer capacidad de inhibir el sistema fibrinoltico, al competir su apo a con el fibringeno por el sitio de unin a las clulas endoteliales, plaquetas y fibrina. Aumento de Lipoprotena a : La Lp a es una apolipoprotena con apo B, que muestra una gran capacidad aterognica Orth-Gomer et al.

Su sntesis se realiza a partir de los cidos grasos precursores, una vez liberados de los fosfolpidos de membrana que los contienen por la accin de varias fosfolipasas. Seguidamente, dichos AGPI sirven de sustrato a ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea enzimas ciclo-oxigenasas COX-1, una enzima constitutiva; COX-2, una enzima induciblelipoxigenasas 5-,y lipoxigenasay citocromo P ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea.

Al carecer las enzimas de especificidad, puede existir competencia entre sustratos distintos para formar eicosanoides Grimm et al. Las ciclo-oxigenasas dan lugar a prostaglandinas PG y tromboxanos TXmientras que las lipo-oxigenasas producen leucotrienos LThidroxicidos y lipoxinas. La oxidacin de los AGPI mediada por la mono-oxigenasa citocromo P genera hidroxi- dihidroxi- y epoxi-cidos Larsson et al.

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Su distribucin tisular es variable. Mientras las prostaglandinas se forman prcticamente en todos los tejidos, el resto de eicosainodes tiene localizaciones menos generalizadas.

Los TX son caractersticos de las plaquetas, las prostaciclinas PC se producen en el endotelio arterial y los LT son de origen principalmente leucocitario Heller et al. Las funciones de los eicosanoides son muy ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea. Estas molculas, consideradas Adelgazar 40 kilos reguladores autocrinos y paracrinos de las funciones celulares y tisulares Uauy et al.

Entre sus funciones destacan la contraccin y la relajacin de la musculatura lisa, el control del tono vascular, la agregacin y anti-agregacin plaquetaria, as como efectos en la respuesta inmune Francois y Coffman, ; Moyad, ; Plat y Mensink, En general, los eicosanoides derivados del ARA Figura 6 tienen carcter pro- inflamatorio y proagregante Tapiero et al. El balance de los precursores de estos eicosanoides difiere ampliamente en los diferentes tejidos humanos, reflejando diferentes hbitos dietticos entre la poblacin mundial Lands, As por ejemplo, la dieta de la mayora de las sociedades actuales presenta mayores aportes de AG de la serie n-6 versus los AG de la serie n Una de las posibles ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea para reducir la sntesis de eicosanoides proinflamatorios sin aumentar los niveles plasmticos del AG precursor, podra consistir en promover la produccin de inhibidores naturales del ARA, tales como el cido dihomo-- linolnico a travs del aporte del cido -linolnico Brooke et al.

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Figura 6. Lugares de sntesis y perfiles de accin de los metabolitos ms importantes del ARA en leucocitos, plaquetas y clulas endoteliales. Materiales 4. Instalaciones sanitarias 4. Servicios sanitarios 4. Sistema abastecimiento agua potable 4. Utensilios y maquinaria 4. Control de Plagas. Hidratos de carbono 5. Fibra alimentaria 5.

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Micronutrientes: vitaminas y minerales 5. Alergias alimentarias 6. Alergia a los cacahuetes y otros frutos secos 6. Intolerancia a la lactosa 6. Intolerancia al huevo 6. Todos los datos registrados se indican en la gran pantalla. Puede registrar en diferentes espacios de tiempo y luego analizar los datos en su PC. En el caso en que se desee determinar la ingesta de lpidos a largo plazo, se ha de recurrir al anlisis del tejido adiposo, siempre y cuando no haya habido una prdida severa de peso Baylin et al.

Como no es necesario que los adipocitos estn intactos, la aspiracin con jeringa es la tcnica preferida para la recogida del tejido a analizar Handelman et al. Uno de los inconvenientes es la variacin de la composicin del tejido adiposo con la edad del individuo. El almacenamiento de lpidos al nacer y en las primeras etapas de la vida difiere de la composicin lipdica en posteriores etapas de desarrollo y en ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea etapa adulta.

As mismo, el embarazo tambin puede afectar el perfil lipdico de la madre debido a que la deposicin de lpidos est favorecida al inicio del embarazo Otto et al. El plasma sanguneo es la fase lquida de la sangre, y representa alrededor del 7.

Es Adelgazar 30 kilos intermediario entre el compartimento intersticial en el que se hallan los tejidos y los rganos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea intercambio con el medio externo.

A travs del plasma se aportan a los tejidos los sustratos necesarios para su funcionamiento Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y Ditmer, ; Marban, Los solutos son sustancias orgnicas y minerales y sus concentraciones son relativamente estables en una misma especie.

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Debido a su insolubilidad en ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, en el plasma los lpidos se encuentran en forma de lipoprotenas. Los cidos grasos tambin se hallan en membranas celulares y formando parte de los triglicridos de reserva en los adipocitos.

La proporcin en la que se encuentran en cada medio y compuesto orgnico parece depender del tipo de cido graso Vidgren et al. Colesterol total 1. Para poder interpretar de forma adecuada los niveles de cidos grasos obtenidos para una muestra de una poblacin, es conveniente conocer qu factores pueden influir en la determinacin de la composicin de AG en un tejido o fluido del organismo humano.

Entre los principales factores destacan:.

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Se ha comprobado que la fibra mantiene el aparato digestivo ocupado y retrasa la llegada de nutrientes al torrente sanguíneo, por lo tanto reduce el índice glucémico y de esta forma favorece la saciedad o ausencia de hambre. Compartir en Facebook han compartido Facebook Compartir en Twitter han compartido ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Twitter Compartir en Whatsapp Compartir en otras redes sociales Compartir en google plus Compartir en tumblr Compartir en linkedin Compartir por mail.

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La ingesta de lpidos a travs de la dieta: en funcin de los alimentos consumidos por el individuo, la presencia de determinados cidos grasos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea mayor o menor en diferentes tejidos y fluidos de su organismo Raatz et al. La proporcin relativa de otros cidos grasos en el medio: debido a que la composicin en AG se expresa generalmente en porcentaje total de lpidos y no en Dietas faciles absolutos de sangre o grasa, grandes ingestas de un cido graso especfico pueden dar lugar a un porcentaje relativo menor de otro AG incluso cuando la ingesta de ste no haya sido modificada.

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comercial en la venta de alimentos y dar a conocer los beneficios de una dieta sana. . son las fuentes de proteínas más habituales de la dieta mediterránea. Las Grasas unidos a otro de hidrógeno, e insaturadas, tienen átomos de . El mayor inconveniente de esta dieta es la inexistencia de la vitamina B12 que. crítica de la bibliografía disponible respecto de los beneficios, riesgos y evidencias de las dietas más benefícios, riscos e evidências das dietas mais difundidas . Desventajas. La . diferencia de lo que sucede con la dieta mediterránea. del tiempo, cada tino con sus ventajas e incon- venientes, a . Quizá el mayor inconveniente para un vegetariano La dieta mediterránea destaca por la variedad de alimentos y sus propiedades beneficiosas. ACEITE DE.

Por este motivo, durante el anlisis del perfil de AG, es conveniente aadir estndares cuantificables de uno o ms cidos grasos no presentes de forma natural en la muestra a analizar.

El estado nutricional del individuo: el estado nutricional del individuo puede influir de Adelgazar 15 kilos adversa en el perfil de AG derivado de su ingesta lipdica Trebble et al. Debido a que las desaturasas son metaloenzimas, se requieren cantidades adecuadas de hierro, zinc, cobre y magnesio para que el metabolismo de los cidos grasos funcione de forma normal.

El uso de suplementos: tales como cpsulas de aceite de pescado, que aumentan el contenido de cidos grasos de cadena larga de la serie n-3 Covington, Las etapas de manipulacin y almacenamiento de las muestras a analizar: muestras almacenadas durante periodos largos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea tiempo antes de ser analizadas, pueden sufrir procesos de degradacin y las consecuencias de prdida de refrigeracin Zeleniuch-Jacquotte et al.

Un cuidado almacenamiento bajo atmsfera de nitrgeno y a C minimiza prdidas por oxidacin. Las etapas de pretratamiento de la muestra a analizar y el mtodo analtico ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea una manipulacin inadecuada en el muestreo puede dar lugar a prdidas de algunos AG.

As, el contacto con el aire o con hierro en el caso de eritrocitos puede dar lugar a procesos de la seca 3 a un anos como de tos nino quitar no deseables Standford et al, Ciertas patologas: tales como la fibrosis qustica, problemas de mala absorcin, cirrosis heptica, diabetes, etc, pueden influir en la determinacin del perfil de AG.

Un ejemplo lo constituyen las enfermedades peroxisomales como el sndrome Zellweger, la adrenoleucodistrofia ligada al cromosoma X o la de tipo neonatalque son patologas congnitas raras caracterizadas por la ausencia o defecto de peroxisomas en las clulas del organismo. Como se sabe, una de las reacciones ms caractersticas en el peroxisoma es la degradacin por -oxidacin de los cidos grasos de cadena muy larga.

La -oxidacin peroxisomal acorta la longitud de cadena de estos AG lo suficiente para que las mitocondrias puedan seguir degradndolos mediante la -oxidacin mitocondrial. Si no hay peroxisomas, este proceso es defectuoso y los AG de cadena muy larga aumentan en plasma y tejidos. En la actualidad, las terapias farmacolgicas y dietticas ayudan a paliar las anormalidades derivadas de estas patologas Moser et al.

Polimorfismos genticos de las enzimas elongasas y desaturasas: La respuesta de los parmetros bioqumicos indicadores del perfil lipdico de un individuo a los cambios dietticos puede ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea afectada por polimorfismos funcionales en genes que codifican protenas que juegan un papel importante en el metabolismo lipdico Ordovas y Schaefer, ; Murphy et al.

La ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de estos polimorfismos genticos no slo puede ser de gran ayuda para clarificar el papel de ciertas protenas en el metabolismo lipdico, sino tambin para diferenciar entre los sujetos hipercolesterolmicos que podran beneficiarse de los tratamientos dietticos y los que no Weggemans et al. La arteriosclerosis es una enfermedad vascular que se produce por un engrosamiento y rigidez de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea arterias, caracterizada por un desarrollo lento y asintomtico hasta el momento en que las ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea arteriosclerticas alcanzan un grado tal que son capaces de producir complicaciones isqumicas de importante relevancia clnica Badimn, ; Badimn et al.

Existe una arteriosclerosis fisiolgica que obedece a los cambios constitucionales debidos al envejecimiento entre los que destaca la gran disminucin de elastina en la pared arterial.

Este proceso puede verse agravado en varias condiciones patolgicas, entre las que destaca la aterosclerosis Ross, ; Mataix, La aterosclerosis se caracteriza por la existencia de placas fibro-adiposas elevadas en la ntima arterial denominadas ateromas especialmente en la aorta, arterias coronarias y arterias cerebrales, que producen un estrechamiento de la luz del vaso o estenosis Stary et al.

La deposicin de calcio en la pared arterial aparece temprano durante el proceso aterosclertico Djouss et al.

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Estudios histolgicos muestran una alta correlacin entre la extensin de la placa calcificada en las arterias coronarias y el peso total de la placa con la probabilidad de vulnerabilidad y rotura de la misma Sangiorgi et al. La inestabilidad de las placas ha sido relacionada entre otros factores con el contenido de partculas LDL ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea presentes en las mismas Nishi et al.

El grado de avance del proceso aterosclertico puede desembocar en diversas y serias consecuencias clnicas, que abarcan desde procesos isqumicos a infarto de miocardio e incluso muerte sbita. El proceso isqumico resulta de la dificultad que tiene la sangre en llegar a los tejidos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, debido al estrechamiento progresivo que las placas de ateroma provocan en la luz de las arterias afectadas.

Viene acompaado de un dolor muy intenso y angustioso denominado angina de pechoprovocado por el exceso de lactato que se produce durante la anaerobiosis debida a la falta de oxgeno. El crecimiento de las placas de ateroma predispone la rotura de las mismas con formacin de trombos fenmeno denominado trombosisprovocando obliteracin u oclusin del vaso Lefevre et al.

Cuando la obstruccin es completa, cesa la irrigacin del tejido, que se necrosa dando lugar al infarto de miocardio. El ateroma puede producir tambin el ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea progresivo de la pared arterial, que se dilata dando lugar al aneurisma, que puede facilitar su rotura y la consiguiente hemorragia.

Entretenimiento Sensacine Espinof. Gastronomía Directo al Paladar. Pop TV. La fibra dietética, tu aliada para adelgazar Por qué te ayudará a adelgazar. De nada sirve consumir los cereales refinados ya que estos están desprovistos. Si quieres tener un vientre plano, ¡incluye fibra en tu dieta. En el caso de practicar ejercicio y querer bajar de peso estos alimentos no deben.

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Los estudios cientficos tambin postulan que el dao en el revestimiento celular endotelial de los vasos sanguneos provoca una respuesta que inicia muchos de los factores involucrados en la hemostasis Ross, ; Lefevre et al. En la actualidad, el concepto de aterognesis se entiende como un proceso activo que implica un comportamiento celular alterado en respuesta ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea seales moleculares definidas Libby y Ridker, La evidencia cientfica actual otorga un papel primordial a la inflamacin como mecanismo unificador entre los factores de riesgo cardiovascular comentados en el apartado 2.

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El proceso de aterognesis se puede resumir en cuatro fases cronolgicas. La primera de ellas es la fase de iniciacin, que en la sociedad contempornea aparece con demasiada frecuencia en la infancia y adolescencia Pesonen et al.

Como se sabe, la arteria muscular normal presenta una estructura trilaminar. Una monocapa de clulas endoteliales Adelgazar 72 kilos la capa ntima, constituyendo la lmina elstica interna la separacin entre la capa ntima y la media tnica.

Cuando las molculas asociadas con los factores de riesgo estimulan el estrs oxidativo o inflamatorio, inducen la expresin de molculas de adhesin para leucocitos y quimioatrayentes que envan leucocitos a la capa ntima Figura 9. Figura 9. Esquema de la transicin de la pared arterial normal a la lesin aterosclertica incipiente. Figura adaptada de Libby y Ridker, La posterior transicin de una veta grasa a una lesin ms fibrosa implica la migracin de clulas de la musculatura lisa SMCs de la media Dietas rapidas a travs de la lmina elstica interna a ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea ntima, donde secretan molculas de la matriz extracelular tales como colgeno fibrilar y elastina.

Los fagocitos mononucleares ingieren lipoprotenas modificadas como LDL oxidadas a travs de receptores scavenger para formar las clulas espumosas. Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea mismo, los fagocitos mononucleares en las lesiones liberan mediadores proinflamatorios incluyendo citoquinas, leucotrienos, prostaglandinas, as como especies reactivas de oxgeno, y cuando las SMCs reciben el estmulo fibrognico, estimulan la produccin de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de la matriz extracelular, incluyendo colgeno fibrilar Figura Figura Esquema de la formacin de la placa fibrosa-lipdica.

La lesin incipiente entra entonces en la fase de progresin Figura 11que generalmente tiene lugar durante la etapa adulta joven y mediana edad. La aterosclerosis se manifiesta entonces mediante sntomas estables crnicos o bien a travs ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las complicaciones trombticas comentadas anteriormente.

Las lesiones maduras generan ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea tapn fibroso compuesto por una densa matriz extracelular, debajo del cual se halla un ncleo lipdico con macrfagos, restos celulares y acumulaciones lipdicas extracelulares. Los diferentes mediadores proinflamatorios pueden potenciar la muerte celular por apotosis en la lesin avanzada. Esquema de la maduracin de la placa aterosclertica.

La tercera etapa o fase de complicaciones aterotrombticas Figura 12 se manifiesta tradicionalmente en la madurez o en la vejez del individuo. Esquema de las complicaciones trombticas de la aterosclerosis. El mecanismo esquematizado en la parte izquierda de la Figura 12 representa la ruptura de la placa de ateroma, que ha sido previamente debilitada en la fase anterior.

El mecanismo de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea derecha representa la formacin del trombo coronario implicando una erosin superficial de las clulas endoteliales, probablemente causada por apoptosis endotelial o descamacin. Conviene sin embargo destacar que los individuos con aterosclerosis presentan lesiones con caractersticas anatomopatolgicas de ms de una ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las anteriores fases, que coexisten a menudo muy prximas, confirmando el complejo proceso de esta patologa Libby y Ridker, La aterosclerosis es una enfermedad multifactorial resultante de la interaccin entre factores genticos y ambientales.

Aunque algunos factores de riesgo de importancia no son modificables edad, sexo, herencia genticala actual evidencia cientfica sugiere que hoy en da, la mayora de los nuevos casos de infarto agudo de miocardio podran ser predichos por la presencia y grado de factores de riesgo modificables, la mayora de los cuales influidos por la dieta De Caterina et al. A este dato hay que aadir un estudio reciente de Menotti y colaboradores que muestra, con un seguimiento de 35 aos de algunas de las cohortes de diferentes pases europeos que participaron en el Seven Countries Study, que un parmetro tan sencillo como es el nivel de colesterol srico de los participantes al inicio del seguimiento, ha resultado estar significativamente relacionado con el riesgo de padecer enfermedad coronaria en un futuro.

La asociacin ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea muy fuerte durante los primeros 10 aos, disminuyendo durante los 25 aos siguientes, sugiriendo de cualquier manera una memoria biolgica a largo trmino de los niveles ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de colesterol Menotti et al.

Herencia gentica: Determinados factores genticos son sin duda los que justifican en mayor o menor grado el riesgo cardiovascular, y as ocurre con defectos relacionados con el metabolismo de las protenas o con ciertos mecanismos de susceptibilidad de la pared arterial Mataix, Adelgazar 10 kilos espera que en un futuro se puedan llegar a conocer las alteraciones genticas responsables de las modificaciones del metabolismo lipdico, as como sus mecanismos de actuacin, para poder incidir y subsanar los errores genticos que comportan.

Edad: El proceso de envejecimiento es el resultado del dao acumulativo en las clulas y tejidos del organismo, y depende tanto de factores intrnsecos y extrnsecos, como el material gentico de cada individuo, su estilo de vida y el entorno que le rodea Battino y Ferreiro, ; Noel y Reddy, Entre los. En las mltiples reacciones redox necesarias para el buen funcionamiento del organismo humano se producen continuamente trazas de radicales libres.

Estos compuestos, altamente inestables, contienen uno o ms electrones desapareados que los hacen especies muy reactivas, reaccionando con ADN, lpidos, protenas y carbohidratos Battino et al. A pesar de que el cuerpo humano dispone de excelentes mecanismos de defensa naturales contra los radicales libres compuestos antioxidantes inevitablemente las defensas no son perfectas y el dao oxidativo va acumulndose con el tiempo Mashima et al.

De ah, que a medida que el ser humano envejece, aumente el riesgo cardiovascular.

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En definitiva, las mujeres padecen de enfermedad coronaria a una edad ms tarda que los hombres. Conviene destacar tambin que el estado nutricional frecuentemente empeora con la edad pudiendo agravarse el Adelgazar 30 kilos de episodios de trombosis Allman-Farinelli y Dawson, Tambin se ha visto que las partculas de LDL de las mujeres son de tamao superior que las de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea hombres Schaefer, Estados posmenopusicos de diversa etiologa: El aumento del riesgo cardiovascular en las mujeres posmenopusicas se cree que est relacionado con la disminucin de sus niveles de estrgenos Sattler et al.

Sin embargo diversos ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea a gran escala en mujeres recibiendo terapia hormonal sustitutiva Hulley et al. El mecanismo de actuacin de los estrgenos se puede resumir en los siguientes pasos: los estrgenos estimulan la secrecin heptica de.

Actualmente se cree que otros factores de riesgo cardiovascular, tales como los que afectan a la coagulacin sangunea y a la funcin endotelial, podran ser los responsables del exceso de morbilidad en mujeres posmenopusicas ms que cambios desfavorables en su perfil lipoproteico Sattler et al.

Diabetes mellitus: la incidencia de diabetes ha aumentado de manera drstica durante las ltimas cuatro dcadas Brown, principalmente como resultado del aumento de la poblacin obesa Rathmann et al. De hecho, en los individuos con diabetes de tipo 2 el riesgo de enfermedad coronaria est incrementado de 2 a 4 veces en comparacin con los no diabticos Haffner y Lehto, ; Eckel, La diabetes, caracterizada por elevados niveles de glucosa en sangre, est asociada desde hace tiempo a un elevado riesgo de complicaciones microvasculares ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea como la nefropata, retinopata y neuropata Resnick et al.

Estudios como The Framingham Heart Study han mostrado un significativo incremento del riesgo de enfermedad coronaria y cardiovascular en individuos diabticos que en individuos sanos Brand et al. Desde un punto de vista patognico, investigaciones recientes en diabetes de tipo 1 han sugerido que los niveles elevados de glucosa podran contribuir directamente al proceso de aterosclerosis Nathan et al.

Por ejemplo:.

A su vez, datos epidemiolgicos respaldan la asociacin entre diferentes grados de hiperglicemia y el riesgo CVD Khaw et al. Desde un punto de vista fisiopatolgico, la resistencia a la insulina afecta a todos los tejidos sensibles a ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea hormona Figura 13 incluyendo el hgado, el msculo esqueltico y el tejido adiposo.

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La insulina es secretada por las clulas del pncreas en respuesta al aumento de glucosa en sangre y disminuye la produccin de glucosa en el hgado y aumenta su eliminacin, utilizacin y almacenaje en tejido adiposo y muscular Saltiel y Kahn, Esquema de la regulacin del metabolismo de la insulina.

Figura adaptada de Saltiel y Kahn, Conviene destacar la importancia de los adipocitos en la resistencia a la insulina, especialmente de la grasa visceral abdominal Carey et al. Los adipocitos liberan ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea grasos libres circulantes que reducen la eliminacin de glucosa en msculo, la secrecin de insulina por parte de las clulas y aumentan la produccin de glucosa dieta para con pancreatitis el hgado Figura Esquema de la regulacin del metabolismo de la glucosa entre tejidos.

Por obstaculizacin directa de los mecanismos de sealizacin celular, niveles elevados de AG en la circulacin agravan la resistencia a la insulina en el msculo esqueltico y el hgado Shulman, ; Boden, Niveles elevados de citoquinas inflamatorias, tales como el TNF y la IL-6, son liberados por tejido adiposo visceral expandido, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea adipoquinas, influyendo adversamente en la cascada de sealizacin de la insulina Rajala y Scherer, ; Lazar, Estos mediadores tienen un efecto perjudicial en la accin de la insulina en el hgado y en tejido muscular esqueltico y se cree que contribuyen a la resistencia a la insulina sistmica Savage et al.

Memria presentada per Isabel Bondia Pons per optar al ttol de doctor per la Universitat de Barcelona.

Por su parte, la adiponectina, una protena secretora de tejido adiposo especfico, ha recibido recientemente atencin por su posible papel protector en la enfermedad CVD en pacientes con diabetes Schulze et al. As mismo, la hiperglicemia contribuye a la disfuncin endotelial e incrementa el estrs oxidativo vascular en los individuos diabticos Kuroki et al. La funcin plaquetaria y los factores plasmticos de coagulacin tambin se alteran en esta patologa favorecindose la agregacin plaquetaria y la propensin a la trombosis Creager et al.

Conviene resaltar tambin que los componentes de la dieta son importantes predictores del riesgo de diabetes tipo 2 Stoeckli y Keller, As, diversos estudios han mostrado un papel perjudicial en el riesgo CVD en diabticos con patrones alimentarios de vida sedentaria y dieta occidental, caracterizados por el consumo frecuente de carne roja, carbohidratos refinados, dulces y productos lcteos ricos en grasa saturada; y un papel ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea en el riesgo CVD en diabticos y de patrones alimentarios prudentes, caracterizados por una alta ingesta de frutas, verduras, hortalizas, legumbres y carbohidratos no refinados Hu et al.

Adicionalmente, el consumo de pescado Hu et al. Hipertensin arterial: Los niveles elevados de presin sangunea son un importante factor de riesgo ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea enfermedad coronaria y de ataque isqumico y hemorrgico Reddy y Katan, ; Basile, Adelgazar 30 kilos hipertensin arterial interviene en el proceso aterosclertico, entre otros mecanismos, por su capacidad de lesionar el endotelio, contribuyendo al desarrollo de las placas de ateroma y al.

Se ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea visto que ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea componentes de la dieta juegan un papel importante en la prevencin de la hipertensin Beilin et al.

Entre los factores nutricionales relacionados positivamente con la hipertensin arterial est la ingesta de sal Elliot et al. Un reciente estudio prospectivo Chiuve et al.

Destacadas organizaciones de la salud han puesto de manifiesto el problema creciente de hipertensin arterial en nios Couch y Daniels, Evitar Dietas faciles exceso de ganancia de peso en las primeras etapas de la vida se considera un factor clave para la prevencin de hipertensin en la etapa adulta, siendo la reduccin de peso tambin una intervencin teraputica importante para la prevencin y tratamiento de la hipertensin en nios obesos o con sobrepeso Mark, Por su parte, la lactancia materna y el consumo regular de frutas y verduras durante la infancia se han relacionado con adecuados niveles de presin sangunea en la adolescencia Sherry, As mismo, el tipo de grasa de la dieta influye en los valores de la presin sangunea Grimsgaard et al.

Recientemente se ha corroborado que cambios ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las proporciones de la grasa aportada por la dieta, mediante la reduccin del aporte de AGS y el incremento de AGMI, implican una disminucin de la presin sangunea diastlica en individuos sanos Rasmussen et al.

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Aumento de c-LDL: El carcter aterognico de la lipoprotena de baja densidad est bien establecido Sniderman y Cianflone, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea LDL densas se originan cuando el hgado sintetiza mucha apo B. La apo B forma parte de las lipoprotenas de muy baja densidad VLDL a razn de una molcula de protena por partcula. Ante una misma cantidad de lpidos exportables, la cantidad de partculas de VLDL depender de la cantidad de.

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